忍者ブログ

ご家庭にワンランク上の暮らしを!おすすめのご当地グルメ、お取り寄せ商品大特集。

[PR]

×

[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。

チーズの王様、パルミジャーノを大激安で購入!

ご当地グルメ、今回はなんとイタリアです!


その名は『パルミジャーノ・レッジャーノ!』
パルミジャーノ・レッジャーノとの出会いは、
以前イタリアのパルマに住んでいた時の事でした。

バルでお付きだしに盛られていた小さなチーズの破片。
何度もおかわりしていたら、お店の人が、

「これは、おつまみパルメといい、
『パルミジャーノレジャーノ』と言うチーズ」

と教えてくれました。

おつまみパルメ!!
それからというものの、食卓にはこのおつまみパルメが欠かせません。
という事で、お取り寄せ☆。
しかも、このお店はイタリアから買い付けているようです。


ハードチーズ

このパルミジャーノ・レッジャーノは、イタリア政府も愛護するイタリア1000年の歴史ある超硬質ハードチーズ。市場に出回るまでには、最低でも二年の熟成期間を設けないと、許可がおりず、熟成期間4年以上になると、最高級品となります。

そして、
イタリアの原産地名保護制度の認定を受けたものだけが
パルミジャーノ・レッジャーノを名乗る事を許される。


よく似た種類のチーズに「グラナ・パダーノ」というのもありますが、パルミジャーノ・レッジャーノはより狭い地域限定の生産のものとなる。非常に高価で、このパルジャーノを担保に銀行からお金を借りれる程(笑)んなアホな。冗談かと思いきや、本当に銀行がチーズの熟成庫を保有しているんです。チーズがイタリアの文化に、どれだけ浸透しているか物語っていますね。



超硬質ハードチーズというだけあって、食感は「ジャリ」とした感じがあります。
ハードチーズは長く熟成させると、乳のタンパク質がアミノ酸の結晶化に変化。
このアミノ酸の結晶のおかげで、甘さに深みがでて、歯ごたえにも、ジャリジャリ感じがでます。

さて、ハードチーズといえば、調味料代わりに使うのが代表的ですが、
磨り下ろしたてのパルミジャーノパウダーは、ふわっふわ。
新鮮な野菜に、オリープオイルを注ぎ、このパルミジャーノパウダーをかければ、
レンストランではも味わえない、極上のイタリアンサラダの出来上がり!

しかし、私のおすすめの食し方としては、
親指の爪サイズの固形を、パクパク食べるに限ります!

おつまみパルメ

このブロックでしか味わえない美味しさが家で味わえ、
しかも砕いて小皿に乗せるだけ(笑)
全く手間がかからず、イタリアンな晩餐が楽しめます!
こんな幸せ、ネットショッピングの普及してるこの時代ならではですね!


赤ワインとおつまみパルメのマリアージュ


さらに、このパルミジャーノ・レッジャーノの
真の旨味を引き出してくれるのは、
赤ワインとのマリアージュです!
マリアージュとは結婚という意味なんですが、
イタリアでは、主にワインと料理の組み合わせの表現に使います。

『今夜は赤ワインとおつまみパルメのマリアージュでもて成しよ!』

という風に使います。

話が少しそれてしまいましたが^^。
あまり重くない赤ワインなど抜群の相性(マリアージュ)です!


さて、実際に注文をしたらどんな状態で届くのかをご紹介します。
こちら1Kgブロックでこの大きさです。

パルミジャーノ・レッジャーノ

でかい(笑)
賞味期限は購入から約3ヶ月後と表示されています。

チーズって長期保存ができるの?


はい。できます。
ナチュラルチーズは乳酸菌が生きています。(加熱されていないので)
開封後はすぐに劣化すると思われがちですが、
超硬質ハードチーズの保存方法をお教えしますね!

パルミジャーノ・レッジャーノは
もともと長期保存が可能なチーズですが、
乾燥やカビに弱いです。
全体をピタっとしっかりラップで包み、野菜室で冷蔵します。
完全密封の容器や袋に、小分けにして保存すると、熟成されて味わいが増す事も。
もちろん、この場合も野菜室で冷蔵です。



しっかり包んでおけば、冷凍保存でも、あまり風味が損なわれずにすみます。
もし、乾燥してしまって、カチカチになってしまったら、
磨り下ろして、料理に使う事をお勧めします。


 自宅にいながらイタリアの食卓をお取り寄せ!




人気ブログランキングへ参加しています!

クリックで順位が確認できます☆






PR

コメント

コメントする

お名前
タイトル
文字色
メールアドレス
URL
コメント
パスワード
Vodafone絵文字 i-mode絵文字 Ezweb絵文字